chorba frik, soupe algérienne au blé concassé
chorba frik, soupe algérienne au blé concassé, selem et bonjour mes amis!! Voilà le plat quotidien et indispensable sur nos tables durant ce mois de ramadan qui est la chorba frik traditionnelle que l’on aime déguster avec les bricks!!! Cette soupe algérienne faite à base de viande, tomate et de blé concassé (frik) est le potage que l’on partage chaque jour en famille pendant ce mois sacré.
Vous trouverez plusieurs façons de préparer la chorba frik selon les régions ou les villes d’Algérie ou de Tunisie. Aujourd’hui je partage avec vous ma version au poulet, boulettes et agneau mais sans légumes. A déguster avec une bonne kesra ou un khobz dar c’est un délice!! J’aime rajouter aussi un peu de mermez (grains d’orge) mais cela reste facultatif si on en a pas bien sur.
INGRÉDIENTS:
pour 6 personnes environ: (je fais une grosse quantité pour 2 jours, mais vous pouvez diviser par 2 les ingrédients pour le jour mème)
- 2 cuisses de poulet
- 300 gr de viande hachée (pour la farce :1 petit oignon râpé, persil ,coriandre,sel poivre, une càs de frik et 1 oeuf)
- 300 gr d’agneau ou de bœuf en cube
- 4 petits oignons ou 2 gros, 2 gousses d’ail
- 3 tomates fraiches et surtout bien mûres
- coriandre fraiche 1/4 de botte
- pois chiche, une poignée
- une petite càc d’harissa (facultatif mais cela donne vraiment du goût et ne pique absolument pas!)
- 1 cac de coriandre en poudre (cosbor), 1cac de paprika doux, 1 càc de ras el hanout, 1 à 2 grosses càs de concentré de tomate
- branche de céleri, 1
- piment, 1 (facultatif)
- 3 càs d’huile d’olive ou neutre
- un petit bol de frik (environ 110 gr) et une càs de mermez (graines d’orge)
préparation:
Tout d’abord mixer les oignons, tomates, coriandre fraiche et l’ail à l’aide du mixeur ou bien à l’aide d’une râpe
mettre cette préparation dans un faitout puis ajouter l’huile, la coriandre moulue, les épices, le sel, le poivre, la harissa et la viande (sauf les boulettes)
Cuire doucement sur feu doux en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes environ
couvrir entièrement avec de l’eau (environ 4 l) puis ajouter la poignée de pois chiche
dès les premiers bouillons ajouter la tomate concentrée, le cèleri coupé en morceaux et le frik (blé concassé vert) puis laisser cuire 30 minutes environ
1/2 heure avant la fin de la cuisson faire les boulettes de viande hachée et les ajouter à la chorba puis ajouter éventuellement le piment
servir bien chaud dans les bol et saupoudrer de coriandre fraiche haché
Based on 10 Review(s)
