harira marocaine vermicelle aux lentilles (recette sans viande)
harira marocaine vermicelle aux lentilles (recette sans viande), bonjour et selem!! Aujourd’hui je vous propose un voyage au Maroc avec cette délicieuse soupe ou harira marocaine rapide et facile qui peut être réalisée avec ou sans viande. A vrai dire à la maison on est plutôt fan de chorba frik algérienne, c’est donc la première fois que je prépare cette harira marocaine vermicelle à laquelle j’ajoute un levain, lentilles, pois chiche pour un plat riche en fer et en fibre, ce qui est idéal en cette période de ramadan!! J’ai déniché cette soupe marocaine traditionnelle dans un ancien magazine Gazelle (n° 7) et j’ai presque suivit la recette à la lettre à part 2 ou 3 modifications et c’est juste un pur délice!!!
ingrédients:
Cette recette est sans viande mais il est aussi possible de la préparer avec 250 gr d’agneau
- 1 gros oignon et une gousse d’ail
- 3/4 càs d’huile d’olive
- 3 tomates bien mûres 1/2 botte de coriandre fraiche et 2 càs de persil haché
- 2 petites branches de céleri
- 100 gr de lentilles blondes
- 150 gr de pois chiches ( 2 ou 3 poignées)
- deux poignées de vermicelle
- 2 càs de tomate concentrée
- un sachet de colorant alimentaire (on peut mettre qu’une pincée si on aime pas trop)
- et 1 cube de bouillon de légumes ou viande
- épices, 1 càc de gingembre, 1 càc de curcuma, 1 càc de paprika doux, 1/2 càc de cannelle, 1/2 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc de ras al hanout
- 70 gr de farine (je n’en mets que 30 gr) ou de maizéna c’est encore mieux (conseillé par une lectrice)
- 2,5 à 3 litres d’eau environ
- sel et poivre
- le jus d’un demi citron non traité
préparation:
Tout d’abord mixer l’oignon avec les tomates, le persil, la coriandre fraiche et les gousses d’ail dans un mixeur
D’autre part hacher finement les branches de céleri à l’aide d’un grand couteau
verser alors la préparation dans un grand faitout puis ajouter le céleri haché, l’huile d’olive, les épices, le cube de bouillon, le colorant alimentaire, les lentilles et les pois chiches trempés la veille (j’en ai toujours de côté au congèle!)
il est aussi possible de mettre à ce moment là 250 gr d’agneau si on désire une harira avec de la viande
faire revenir le tout sur feu doux en remuant souvent pendant 5/10 minutes puis couvrir avec les 3 litres d’eau et laisser bouillir
à ce moment là ajouter le jus de citron et le concentré de tomate puis laisser mijoter 45 minutes
au delà de ce temps, préparer le liant en diluant la farine dans une louche de bouillo, là aussi à vous de voir si vous voulez utiliser les 70 gr, perso je n’en mets que la moitié!
puis passer le contenu dans petite passoire afin d’enlever les grumeaux
remuer alors sans cesse jusqu’à ce que la soupe épaississe puis ajouter les vermicelles et laisser cuire 5 minutes
servir dans les bols puis saupoudrer de coriandre fraiche et régalez-vous!!
